Legújabb receptek

Julia Child marhahúsa Bourguignon

Julia Child marhahúsa Bourguignon

Van néhány recept, amelyekre érdemes várni, és Julia Child's Bourguignon marhahús is ezek közé tartozik. Nem szabad és nem is szabad sietni a sós, szétszórt marhahússal és a villával zamatos zöldségekkel, főleg, ha gazdag, teljes ízű mártást főznek. Ha egy recept ilyen jó, akkor nem kell sietni, igazunk van? Ne lepődj meg, amikor ez a régóta bevált étel elkápráztatja az egész legénységet. Van egy oka annak, hogy ez a marhahúsú bourguignon kulináris kultusz-klasszikus, és meglátják és megkóstolják, miért. TÖBB +KEVÉSBÉ-

Frissítve 2019. szeptember 24

6

szalonnaszeletek, szalonnákra vágva

3 1/2

evőkanál extra szűz olívaolaj

3

font marhapörkölt, 2 hüvelykes darabokra vágva

1

nagy fehér hagyma, szeletelve

1

csipet durva sót és frissen őrölt borsot

2

evőkanál Gold Medal ™ univerzális liszt

3

csésze vörösbor, mint egy chianti

2 1/2

3 1/2 csésze marhahús alapléhez

1

evőkanál paradicsompüré

18

24 apró gyöngyhagymához

1

gyógynövény csokor (4 ág petrezselyem, 2 ág kakukkfű, 1 babérlevél)

1

font friss fehér gomba, negyedelve

Képek elrejtése

  • 1

    Pároljuk a szalonnás szalonnákat 4 csésze vízben 10 percig (a Lardon a francia kulináris kifejezés, amely körülbelül 1/4 hüvelyk vastagra vágott vékony szalonnacsíkokra utal). Drain és szárítsa meg.

  • 2

    Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Egy nagy holland sütőben 1 evőkanál olajon kb. 3 percig pároljuk a szalonnát, amíg enyhén barnulni nem kezd. Réses kanállal távolítsa el és tegye félre.

  • 3

    A jobb barnulás érdekében szárítsa meg a marhahúst néhány papírtörlővel. Tételenként tépje le a marhahúst minden oldalról a holland sütőben. Tegye félre a szalonnával.

  • 4

    Vissza a fazékba, adjuk hozzá a felszeletelt sárgarépát és hagymát; kb. 3 percig zsírban pirítjuk. Ha van felesleges zsír, most engedje le.

  • 5

    Tegye vissza a szalonnát és a marhahúst az edénybe. Fűszerezzük 1/2 teáskanál durva sóval és 1/4 teáskanál őrölt borssal. Dobás. Megszórjuk liszttel, és még egyszer feldobjuk. Helyezze a sütő közepére 4 percre.

  • 6

    Vegye ki az edényt a sütőből; dobja fel a marhahúst, és tegye vissza a sütőbe még 4 percre. Vegye ki az edényt a sütőből, és csökkentse a hőt 325 ° F-ra.

  • 7

    Az edényhez adjuk hozzá a bort és az alaplevet. A folyadéknak alig kell lefednie a húst és a zöldségeket. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Enyhén pároljuk a tűzhelyen, majd fedjük le és pároljuk a sütő alsó részén 3-4 órán át, vagy amíg a hús könnyen át nem szúszik.

  • 8

    A főzés utolsó órájában 1 1/2 evőkanál vajat és 2 teáskanál olajat közepes lángon hozzunk egy pirítós serpenyőben. Adja hozzá a gyöngyhagymát, és dobja körbe a zsírt, amíg meg nem barnul, 10 percig. Ezután keverjünk hozzá 1/2 csésze marhahúslevest, egy kis csipet sót és borsot, valamint a gyógynövény csokrot. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja a hagymát kb. 40 percig, amíg a folyadék elpárolog, és a hagyma megpuhul.

  • 9

    Vegye le a hagymát és tegye félre. Dobja el a gyógynövény csokrot, és törölje ki a serpenyőt. Hozzáadjuk a maradék vajat és az olajat, és közepes hőfokra hevítjük.

  • 10

    Hozzáadjuk a gombákat és kb. 5 percig főzzük, rázogatva a serpenyőt, hogy megkenjük a vajjal.

  • 11

    Tegyen egy szűrőedényt egy nagy fazék fölé. A marhapörköltet ürítse le a szűrőedényen és az edénybe. Helyezze az edényt a mártással közepes lángon, és párolja körülbelül 5 percig, a tetejére zsírozva. Öntsük vissza a marhahúst és a zöldségeket a holland sütőbe. Adja hozzá a gyöngyhagymát és a gombát az edénybe. Öntsük a mártást a marhahús-keverékre, és pároljuk további 3-5 percig.

Szakértői tippek

  • Nem kell sovány, drága hússal feltörni a bankot. Az alacsonyabb hő és a lassabb főzési idő a marhahús keményebb darabjait bomlasztja, ami villához simuló húst eredményez.
  • Ne hagyja ki a marhahús tépését, mielőtt hozzáadja a pörkölthez. Ez a lépés kulcsfontosságú a vágyott gazdag, mély marhahús íz szempontjából.
  • Ne siettesse ezt a már gyorsan elkészülő marhahúsos bourguignoni receptet. Ha a húsnak nincs elegendő ideje párolni, a marhája kemény és rágós lehet.
  • Mentse el a megmaradt paradicsompürét úgy, hogy evőkanálnyi lépésekbe kanalazza egy pergamenpapírral bélelt sütislapra és lefagyasztja. Miután megdermedt, dobja őket egy visszazárható élelmiszer-tároló műanyag fagyasztótáskába a fagyasztóba; három hónapon belül felhasználható.
  • A marhahús bourguignont leginkább szénhidráttartalmú keményítők, például burgonya, rizs vagy tészta ágyán szolgálják fel. Díszítsük petrezselyemmel, ha szükséges.

Táplálkozási tények

Adag: 1 Tálalás
Kalóriák
970
Zsírból származó kalória
560
% Napi érték
Összes zsíradék
62g
96%
Telített zsír
24g
118%
Transzzsír
2g
Koleszterin
225mg
75%
Nátrium
1070mg
44%
Kálium
1590mg
45%
Összes szénhidrát
19g
6%
Élelmi rost
3g
13%
Cukrok
7g
Fehérje
74g
A-vitamin
70%
70%
C vitamin
10%
10%
Kalcium
10%
10%
Vas
30%
30%
Cserék:

0 keményítő; 0 Gyümölcs; 1/2 egyéb szénhidrát; 0 sovány tej; 0 alacsony zsírtartalmú tej; 0 Tej; 2 1/2 Zöldség; 0 Nagyon sovány hús; 5 sovány hús; 1/2 nagy zsírtartalmú hús; 4 1/2 zsír;

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

További információ erről a receptről

  • Ha mindig is szerette volna elkészíteni Julia Child marhahúsú bourguignon-ját, de soha nem volt kedve, akkor itt vagyunk, hogy segítsünk. Olvastad a könyvet és megnézted a filmet, így csak a klasszikus étel elsajátítása marad hátra. Őszintén szólva ez eltart egy ideig, de végül hihetetlenül megéri. Ha azonban parancsikont keres, nézze meg a Ready-in-40 marhahús Bourguignon for Two-t.

Nézd meg a videót: Binging with Babish: Boeuf Bourguignon from Julie u0026 Julia (Október 2020).