Thai kacsa és grapefruit saláta

"A grapefruit mindent megvilágít ebben az ételben." - Eleanore Park, BA recept tesztelő

Hozzávalók

• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 1 evőkanál friss citromlé
• 2 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
• 2 hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 piros vagy rózsaszín grapefruit, hámozott és fehér maggal eltávolítva, szeletekre vágva

A recept elkészítése

• A kacsamelleket sóval és borssal ízesítjük, és serpenyőben közepesen ritkára főzzük; pihentetjük, majd vékonyan felszeleteljük.

• A fokhagymát, az olajat, a halszószt, a citromlevet, a gyömbért és a cukrot egy nagy tálban felverjük; adjunk hozzá kacsát, mogyoróhagymát, korianderzárat, mentalevelet és grapefruit -szegmenseket, és dobjuk fel.

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 200 Zsír (g) 10 Telített zsír (g) 2 Koleszterin (mg) 55 Szénhidrát (g) 12 Élelmi rost (g) 2 Összes cukor (g) 1 Fehérje (g) 16 Nátrium (mg) 510

A hét receptje: Thai kacsa és grapefruit saláta

• 1 12 oz. kacsamell
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál halszósz
• 1 evőkanál friss citromlé
• 2 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
• & frac 12 teáskanál cukor
• 2 hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 csésze koriander szál
• 1 csésze friss mentalevél
• 2 piros vagy rózsaszín grapefruit, hámozott és fehér maggal eltávolítva, szeletekre vágva

1. A kacsamellet sóval és borssal ízesítjük, és serpenyőben közepes ritkán hagyjuk pihenni, majd vékonyan szeleteljük fel.
2. A fokhagymát, az olajat, a halszószt, a citromlevet, a gyömbért és a cukrot egy nagy tálban felverjük, hozzáadjuk a kacsát, a hagymát, a korianderzöldet, a mentalevelet és a grapefruit -szegmenseket.

HOZZÁSZÓLNI

Thai stílusú kacsasült rizs (és augusztusi kedvencek)

Igazából nem volt rossz téli idén, nem mintha sokat változott volna, hiszen mindannyian otthon voltunk. Annak ellenére, hogy a lezárási időszakot meghosszabbították, a tavaszi virágok hirtelen kitörése a kopár faágakon olyan örömet okoz nekem. Ez az új élet, remény és megújulás jele ...

• 

Az egyik kedvenc ételem, amit főzni, ha egy wok ételt szeretnék, a sült rizs. Néha szeretek felkorbácsolni egy hagyományos stílust, amely az ázsiai szubkontinensből merített ihletet, de néha ez csak egy „fejezze be, ami a hűtőben van” típusú sült rizs. És néhány tükörtojással az étel kész. Igen, persze, szükségem van egy nagy csepp chili olajra is!

Ma megosztom ennek a finomságnak a receptjét Thai stílusú sült rizs kacsával és tojással.

Ez a sült rizs bármilyen fehérjéből készülhet, például csirkéből, bárányból, marhahúsból, sertésből stb. Ha nem eszel húst, akkor helyettesítsd csak tojással, esetleg tofuval vagy egy zöldségfélével, amelyet kedveled a vegetáriánus változathoz.

Két fontos tényező van ahhoz, hogy minden alkalommal következetesen finom sült rizst készítsen.

Az egyik a wok… fektessen be egy jó minőségű, strapabíró wokba. És a jó minőség alatt nem azt értem, hogy drága, hanem olyan anyagból kell keresni, amely szénacélból, öntöttvasból stb. Készült, és amely magas hőmérsékletre felmelegíthető, és megtartja a hőt, hogy a végső étel megfelelő állagát kapja.

A szénacélból készült wok olcsó. Általában kettő között forgatok, amelyeket a helyi háztartási boltokban vettem, és az ALDI -tól. Az öntöttvas drága és nehéz lehet, de rendkívül hosszú élettartamú. Mindkettő karbantartást igényel, de semmi túl nehéz. Ne dörzsölje kemény csiszolóanyaggal vagy szivaccsal, ha csak szappanos meleg vízben áztatja, gyakran elvégzi a feladatot. És miután a wok megszáradt, dörzsölje le egy könnyű olajjal, mielőtt tárolja.

A második tényező az előkészítés…. Mivel a sült rizs elkészítése nem igényel hosszú főzési időt, fontos, hogy minden összetevő előkészítve legyen és készen álljon a főzési folyamat megkezdése előtt. Ez biztosítja, hogy Ön tudja irányítani az egyes összetevők főzési idejét, így semmi sem nedves, csak sült és finom.

• 

Ehhez az ételhez Luv-a-Duck pekingi stílusú kacsamellét használtam. Mivel előpácolt, extra ízt kölcsönöz az egész ételnek. De bármilyen kacsahúst is használhat, nincs szükség előzetes pácolásra.

A sült rizskészítményekhez gyakran egynapos rizst tartanak a legjobbnak. De ez nem egy szabály, amit szigorúan betartok, mivel nem mindig praktikus. Ami a változatosságot illeti, a jázmin rizs, ha az előnyben részesített, de használhat bármilyen fajtát, amelyet élvezettel vagy a kamrájában van.

Tehát ugorjunk a recepthez ennek a thai stílusú sült rizsnek, kacsával és tojással.

Hozzávalók:

1. 500 g jázmin rizs
2. 3 tojás felvert
3. 2 kacsamell (kb. 350 gramm) vékonyra szeletelve
4. 7-8 evőkanál növényi olaj
5. 2 közepes hagyma szeletelve
6. 4 közepes fokhagyma szeletelve
7. 1 hosszú piros chili (közepes lángon) átlósan szeletelve
8. 5 zöldhagyma átlósan vágva és szeletelve
9. 2 evőkanál szójaszósz
10. 1 evőkanál osztrigaszósz
11. 1 paradicsom karikára vágva
12. Só, fűszerezéshez
13. Zúzott fekete bors fűszerezésre
14. 2 Libanoni uborka szeletelve, tálaláshoz
15. 1/3 csésze thai bazsalikomlevél (opcionális)

1. A rizst megfőzzük a csomag utasításai szerint lecsepegtetve, és félretesszük.
2. A tojásokat sóval és borssal jól megkeverjük, és félretesszük.
3. Forró füstölés közben hevítsünk fel 2-3 evőkanál olajat a wokban, adjuk hozzá a kacsaszeleteket. Sóval és borssal ízesítjük, addig főzzük, amíg a kacsadarabok elkészülnek, de lédúsak és puhák. Távolítsa el és tegye félre.
4. Melegítsünk 1 evőkanál olajat ugyanabban a wokban, és tegyük bele a felvert tojáskeverék felét. Forgassa gyorsan a wokot, hogy vékony omlettet főzzen 30 másodpercig, majd vegye le egy vágódeszkára. Ismételje meg a maradék tojásos keverékkel. Az omlettet feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk. Tartsd félre.
5. A maradék olajat felmelegítjük ugyanabban a wokban, és hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát és a paprikát, és egy percig pirítjuk, vagy amíg a hagyma megpuhul.
6. Hozzáadjuk a kacsa darabokat, majd a zöldhagyma felét, a szójaszószt és a laskaszószt jól összekeverjük, és egy percig főzzük.
7. Ezután hozzáadjuk a főtt rizst, és egy -két percig sütjük, majd sóval és fekete borssal ízesítjük. Jól keverjük össze.
8. Végül hozzáadjuk a paradicsomot és a maradék zöldhagymát, összekeverjük és levesszük a tűzről.
9. Melegen tálalva omlett szeletekkel, uborkával és bazsalikomlevéllel tálaljuk.
10. Egy csepp chili olaj csodálatos lenne (opcionális).

Megjegyzés - A sült rizsem színe kissé vörösesnek tűnik, mert pekingi ízű kacsamelleket használtam.

• 

És most itt az ideje, hogy megosszuk más augusztusi legjobb ajánlatainkat

Szórakoztató, színes, érdekes görögdinnye ütés. Csak szeretném, ha a jelenlegi korlátozások enyhülnének, és szolgálhatnám ezeket a háztáji bulik során.

Ez grapefruit paloma annyira üdítő.

Az egyik kedvenc villásreggeli helyem Melbourne -ben a Hardware Societe … és ezek verziója sült tojás chorizóval egyszerűen kiemelkedő. Most otthon is elkészítheti.

Csicseriborsó saláták nagyon finomak és egészségesek. De görög ízekkel még finomabb ...

Ez tonhal nicoise remek tavaszi-nyári saláta. Tökéletes hosszú pihentető ebédszünetekhez barátokkal és egy -két pohár hűtött fehérrel.

Háztartásunk minden pácolt dologban nagy. Tehát az uborkán, reteken, jalapenón kívül itt az ideje pácoljon néhány sárgarépát is.

Bivaly csirke szendvicsek a gorgonzola slaw segítségével tudod, hogy ez egy finom falat lesz!

Megnézted a legutóbbit Tajvani stílusú Pipis recept? Itt egy másik finom kagyló recept neked ...

Pandzsábi Tariwala Murgh… .Rusztikus, egészséges csirke curry. Kell ennél többet mondanom?

A bárány és az okra klasszikus kombináció sok konyhában. Itt van egy etióp stílus és egy indián stílus.

A nem csavar kávé fagylalt…. A kávébarát bennem annyira izgatott, hogy kipróbálhatom ezt.

Élvezem a sütést, ha ilyen egyszerű és hasznos receptjei vannak bundt torta.

Kesudió barfi… .Fiam kedvenc indiai édessége. Ez a videó egyszerűvé teszi a dolgot, úgyhogy azt hiszem, ki kell próbálnom.

Füstölt kacsa, Frisee és Ruby Grapefruit

Főzni 15 perc Milyen könnyű? Ez olyan könnyű. Szolgál 4 Luv minősítés

Jelentkezzen be vagy regisztráljon a segítségével A szakácskönyvem receptek mentéséhez.

Hozzávalók

2 x Luv-A-Duck füstölt kacsamell, vékonyra szeletelve
1 rubin grapefruit, szegmentált és gyümölcslé fenntartva
1 fej frissee saláta, kihagyott levelek
1 marék dió
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 tk dijoni mustár
1 ek fenntartott grapefruitlé
3 ek extra szűz olívaolaj

Felhasznált termékek

Módszer

1. Állítsa össze a salátát úgy, hogy a frisee leveleket egy tányérra szórja, majd a grapefruit diót és a vékonyra szeletelt kacsát.
2. Adja hozzá az öntetet.

Az öltözködés elkészítéséhez: Óvatosan felverjük a mustárt, a gyümölcslevet és az extra szűz olívaolajat. Sóval és borssal ízesítjük.

Vagy próbálja ki ezeket a hasonló recepteket

Felhasznált termékek

Jelentkezzen be vagy regisztráljon a segítségével A szakácskönyvem receptek mentéséhez.

Vélemények

Sajnos ehhez a recepthez még nem érkezett értékelés.

Értékelés és erősítés

Küldjön e-mailt

Mi a Hírek?

Egyszerűen lenyűgöző
A Luv-a-Duck vadonatúj „Simply Impressive” kampányát hivatalosan is sugározták.

Dux Kitchen Pop-up
Nyolc egyszerű recepttel az amatőr szakácscsoportunk lenyűgözte az éttermet, amely tele volt étel -befolyásolókkal.

Luv-a-Duck ünnepli 50 évét
2018-ban a Luv-a-Duck ausztrál családi vállalkozás 50 éves évfordulóját ünnepelte.

A mi történetünk

Utunk az ízek és a család egyszerű szeretetével kezdődött, Arthur Shoppee hátsó udvarában, a hatvanas években. Ma ugyanez a szerelem tesz minket Ausztrália vezető kacsatermelőjévé.

Foglalkoztatás

A Luv-a-Duck egy családi tulajdonban lévő ausztrál vállalkozás, amely országszerte alkalmaz különböző feladatokat, és segíti a teljesen vertikálisan integrált agrárvállalkozásunk működését. Ha meg szeretné tudni, hogy milyen állások állnak rendelkezésre, keresse fel a seek.com.au oldalt, és írja be a „Luv-a-Duck” szót a Kulcsszó megadása mezőbe.

Export

A Luv-a-Duck termékek 5 csillagos menüben szerepelnek a Közel-Keletről Ázsián keresztül a Csendes-óceáni szigetekig.

Hírlevél

Ha feliratkozik hírlevelünkre, reméljük, hogy új izgalmas órákra, különleges ajánlatokra és még néhány remek receptötletre hívja fel a figyelmet, hogy inspirálja saját kacsaételek ötleteit.

Gyakran Ismételt Kérdések

Itt választ kaphat a Luv-a-Duck és termékeinkkel kapcsolatos gyakori kérdésekre.

A legjobb grapefruit receptek: sütemény, koktélok és ropogós ázsiai saláták

A keserédes salátákban, koktélokban és süteményekben tökéletes grapefruit meglepő öröm a szakácsok számára, mondja Diana Henry. Hitel: Haarala Hamilton

Kövesse a cikk szerzőjét

Kövesse a cikkben szereplő témákat

Íme az általam ismert grapefruits: egy pohár grapefruit granita, keserűségét Campari fokozza, olvadó szilánkjai a legfrissítőbbek egy forró napon, egy tál konzerv grapefruit szegmens, a kifinomultság csúcspontja az 1970 -es évek szállodáiban (és a legszebb reggelit a nagymamám szolgálna fel a tanácsháza fagyasztó konyhájában) a grapefruitlé piszkozatai Az első terhességem alatt lebontottam egy félbevágott rózsaszín grapefruitot és egy főtt tojást-ezt az ételt várom a legjobban egy hét túlzottan gazdag étterem után étkezés vagy igényes receptvizsgálat.

A grapefruit legjobb tulajdonsága, hogy képes szomjat oltani. A legszomorúbb az egészben, hogy keserűsége - más kiemelkedő tulajdonsága - az elmúlt 30 évben kifejlődött.

A rózsaszín és a vörös mindig édes volt, de fokozatosan a fehérségben a keserűség (keserűség, amely akkor ragadja meg a száját, amikor azt hitte, hogy soha nem érkezik meg).

Catherine Phipps, akinek inspiráló könyve, a Citrus (Quadrille, £ 20) februárban jelenik meg, azt mondja, hogy a grapefruitlé tovább terhelik a feldolgozás során (ezért mindig frissen facsartat kell használni).

Imádok minden citrusfélét, de különösen szeretem a grapefruitot salátákban, különösen a délkelet-ázsiai salátákban, ahol ez a keserédes édesség jól működik a forró-savanyú-sós-édes egyensúly mellett.

A G rapefruit héja ugyanolyan hatással van az ajkakra, mint a szecsuáni bors: enyhe zsibbadás. Vajon ez tudat alatt összeköti a szakács fejében az ázsiai ételekkel? Többnyire Délkelet-Ázsiában használják a pomelót, de a fehér grapefruit-mivel kevésbé édes-valójában jobb az ételeiben. Ceviche -ben vagy nyers halakban is kiválóak, különösen a makréla vagy a fésűkagyló gazdag húsával.

P hipps rámutat arra, hogy milyen kivételes grapefruit sütés. - Nagyon érdekes, mit tesz a vaj és a tejszín a grapefruithoz. Úgy tűnik, kihozzák a bonyolultságát, és olyan árnyalatokat vesznek észre, amelyeket korábban nem nagyon érzékeltél.

Ezt látni fogjátok a grapefruit tortámban, alatta jobban parfümös, mint bármelyik narancsos vagy citromos torta, amit valaha készítettem. Phipps rámutat arra is, hogy a grapefruit remekül keveredik a lime levével, kiemelve a lime „sherbetty tulajdonságait”.

A grapefruit kiváló reggelire. Finom fagylaltot készít. Ez is sokkal összetettebb, mint gondolnád.

Thai kacsa és rózsaszín grapefruit saláta

SZOLGÁL

ÖSSZETEVŐK

• 2 rózsaszín grapefruit
• 1 evőkanál lime juice
• 2½ tk lágy világosbarna cukor
• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 1½ evőkanál földimogyoró olaj
• 1 evőkanál halszósz
• 2 tk gyömbér, reszelve
• 3 kacsamell, egyenként 170 g
• 40 g vegyes babalevelek
• 3 újhagyma, vágva és átlósan szeletelve
• 30 g koriander (hosszú szárak elvetve)
• levelek 25 g mentafürtből
• szezámmag a tálaláshoz

MÓDSZER

Melegítse fel a sütőt 220 ° C -ra/7 gázjel.

Vágja le minden grapefruit tetejét és alját. Felülről dolgozva hámozzuk széles csíkokra. Egy kicsi, éles késsel csúsztassa a kést a hús és a membrán közé, és könnyítse ki az egyes szegmenseket.

Az öntethez keverjük össze a lime levét és a cukrot, keverjük össze, hogy segítsük a cukor feloldódását. Hozzáadjuk a fokhagymát, az olajat, a halmártást és a gyömbért, és felverjük.

Fűszerezzük a kacsát. Egy serpenyőt felhevítünk, és bőrével lefelé barnára sütjük, a húst a saját zsírjában sütjük. Gyorsan megpirítjuk a másik oldalát is, majd sütőformába tesszük, bőrrel felfelé, és a sütőben 5 percig sütjük. Ellenőrizze, hogy a hús közepére vágva rózsaszínű -e. Fedjük le fóliával és pihentessük 4 percig, majd szeleteljük fel.

Dobja fel a grapefruitot, leveleket, hagymát, koriandert és menta az öntet nagy részével.

Osszuk el négy tányér között úgy, hogy a kacsaszeletek a tetején legyenek. Kanállal kenje rá az öntet többi részét. Megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk.

Rózsaszín-grapefruit torta

SZOLGÁL

ÖSSZETEVŐK

F vagy a torta

• 225 g sima liszt
• 2 tk sütőpor
• ¾ evőkanál rózsaszín grapefruit héja, reszelve, és 5 evőkanál gyümölcslé
• 200 g kristálycukor
• 2 nagy tojás, enyhén felvert
• 60 g vajat, felolvasztva és kissé lehűtve
• 1 tk vanília kivonat
• 185 g görög joghurt
• 1 evőkanál mák

A sziruphoz

A cukormázhoz

MÓDSZER

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C -ra/ gáz jelzés 4. Vajazzuk ki, és béleljünk ki egy 12 x 22 cm -es tepsit zsírpapírral.

Összekeverjük a lisztet, a sütőport és ¼ tk sót.

A héját egy nagy mozsárba tesszük a cukor felével. Font, hogy összetörje a héját és felszabadítsa az olajokat. Hozzáadjuk a többi cukrot, és belekeverjük a héját is.

Öntsük a cukrot egy turmixgépbe, és adjuk hozzá a tojásokat. Addig verjük, amíg a keverék könnyű és sűrű nem lesz, és a habverő nyomot hagy, ha felemeli őket. Belekeverjük a vajat és a vaníliát.

Keverje hozzá kézzel a liszt felét, majd a joghurt felét, majd a többi lisztet, majd a maradék joghurtot. Keverje hozzá a mákot és a grapefruitlevet.

Kaparjuk bele a formába, és süssük 45-50 percig, vagy amíg egy nyárs tiszta lesz.

Hagyja a tortát körülbelül 10 percig a formában ülni, majd óvatosan vegye ki a tortát a formából, és húzza le a papírt. Tányérra állítva.

A szirup elkészítéséhez keverjük össze a levet és a cukrot. Forraljuk 2 percig. Amíg a torta és a szirup még meleg, nyárson szúrja át a tortát, és kanalazza rá a szirupot. Hagyja teljesen kihűlni.

A porcukorhoz keverjük simára a porcukrot és a levet. Hagyjuk kicsit megszilárdulni, majd csöpögtessük le, vagy kenjük a torta tetejére. Hagyja megszilárdulni.

• Kalória (kcal): 450
• Zsír kalória (kcal): 250
• Zsír (g): 28
• Telített zsír (g): 13
• Többszörösen telítetlen zsír (g): 2.5
• Egyszeresen telítetlen zsírok (g): 10
• Koleszterin (mg): 195
• Nátrium (mg): 380
• Szénhidrátok (g): 21
• Szál (g): 0
• Fehérje (g): 28

• Keverje össze az ecetet és a cukrot egy széles, 2 literes serpenyőben, és főzze nagy lángon, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék szirupra csökken, 1-2 percig. Hozzáadjuk az alaplét és 1 csésze grapefruitlevet, és nagy lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg körülbelül 3/4 csészére csökken, 20-30 percig. Belekeverjük a tejszínt, és addig forraljuk, amíg a szósz körülbelül 1 csészére csökken, körülbelül 5 percig. Félretesz, mellőz.
• Vágja le a kacsa mellét a felesleges bőrtől és zsírtól, és vágja le a bőrt 1/2-es keresztmetszetű mintával, majdnem, de nem egészen a húshoz vágva.
• Egy kis tálban felverünk 1 ek. a maradék grapefruitléből, mézzel és szegfűborssal. Ecsetelje a keveréket az egész kacsán, dolgozza le a keresztezőbe. Bőségesen fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük félre legalább 15 percre. Helyezzen egy állványt a sütő közepére, és melegítse fel a sütőt 425 ° F -ra.
• Melegítsen fel egy nagy teherbírású 12 hüvelykes serpenyőt közepes-alacsony hőfokon. Tegye a kacsát a serpenyőbe, bőrével lefelé, és főzze, időnként kanalazva le róla a felesleges zsírt, amíg elkészül, amíg a bőr nagyon sötét lesz, és a zsír nagy része fel nem olvad, 7–9 percig.

• Fordítsa meg a melleket, vigye át a serpenyőt a sütőbe, és süssük ritka (125 ° F) vagy közepesen ritka (135 ° F) fokozatig, kb. 5–8 percig kis mell vagy 8–12 perc nagy. Tegye a kacsát egy vágódeszkára, lazán fedje le fóliával, és hagyja pihenni körülbelül 5 percig.
• Szükség esetén óvatosan melegítse újra a mártást. Keverje hozzá a maradék 1 ek. grapefruitlé, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Szeleteljük fel a kacsát és tálaljuk a mártással.

Készíts tippeket

A mártást lefedve 1 nappal előtte elkészíthetjük, és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Mentse el a kacsazsírt: szűrje le a kanál zsírt a kacsamell főzésekor, és hűtse le egy fedett edényben. Kiválóan alkalmas burgonya sütésére, és hónapokig eláll.

• 0,6 kg (1,5 font) pomelo, hámozva és szegmensekre osztva
• 1 lb. (0,4 kg) 21-26 gróf garnitúrát hámozva és leválasztva
• & frac34 csésze szárított kókuszpehely, cukrozatlan
• & frac 12 csésze kókusztej
• Szárított vörös chile pehely, ízlés szerint (én egész mexikói chilei pequint használok, mivel nagyon könnyű az ujjbegyükkel szétmorzsolni, és olyan ízűek, mint a szárított madár és rsquos eye chili. Nagyon aranyosak is.)
• 4 evőkanál apróra vágott medvehagyma vagy hagyma
• 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• 2 evőkanál növényi olaj
• & frac12 csésze sült mogyoró, durván apróra vágva
• friss lime juice ízlés szerint
• halszósz, ízlés szerint
• 1 marék friss korianderlevél halszósz

1. Egy kis serpenyőben a növényi olajat, a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a szárított borspelyheket közepes lángon megpirítjuk és elpárologtatjuk, amíg a keverék csodálatos aromáját felszabadítja, és állagossá nem válik. Adjuk hozzá a kókusztejet a medvehagyma keverékhez, és melegítsük le a tűzről, majd tegyük félre hűlni.
2. Egy serpenyőben közepes-alacsony lángon, pirítsuk meg a szárított kókuszreszeléket, amíg közepesen barna nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt ne hagyja felügyelet nélkül a kókusz nagyon könnyen. A pirított kókuszt félretesszük kihűlni.
3. A garnélát megsütjük, leszűrjük és félretesszük.
4. Óvatosan ossza szét a pomelo -szegmenseket nagyjából 1 cm -es darabokra, és tegye őket egy nagy keverőtálba.
5. Adja hozzá a buggyantott garnélarákot, mogyoróhagyma-kókusz keveréket, pirított kókuszreszeléket, földimogyorót és korianderlevelet a pomelo tálhoz.
6. Tegyen a keverőtálba 2 evőkanál limelevet és halszószt, és keverje össze mindent olyan finoman, amennyire csak tudja a kezével. Szükség szerint állítsa be a fűszerezést több lime levével vagy halszósszal. (Ha a pomelo a fanyar oldalon van, érdemes egy kis cukrot hozzáadni a savasság ellensúlyozásához. De általában a pirított kókusz és a kókusztej finom, természetes édessége elegendő.)
7. Azonnal tálaljuk, további pirított földimogyoróval és pirított kókuszdióval a tetején, ha szükséges.

Spárga saláta garnélarákkal és grapefruitmal

Itt a tavasz, és bár Dél -Floridában vagyok, érzem a változást. Nem annyira a hőmérsékletben (ezen a télen csak néhány napra kapcsoltuk be a fűtést), hanem abból, amit látok magam körül a trópusi virágokban és gyümölcsökben. A mangó- és a csillaggyümölcsfáink tele vannak miniatűr méretű gyümölcsökkel, amelyek nyáron érnek. A levegő meleg, de nem olyan elviselhetetlenül párás, mint a dél -floridai nyár. Az élelmiszerbolt termésszigei tavaszi kedvencekkel vannak felszerelve: spárga, retek és kelbimbó.

Vicces, hogy mennyire fertőző lehet a tavasz izgalma. Látom a Facebook -hírcsatornámban, hogy az északi emberek az újabb hóvihar után napsugarakra vágynak. A tavasz tiszteletére létrehoztam ezt a spárga salátát garnélarákkal és grapefruit citrusos vinaigrette -vel. Friss és könnyű, a finom édesség, a sav és a ropogás tökéletes egyensúlyában.

Nem tudom, mit szeretek jobban ebben a salátában. Az íze vagy a színek gyönyörű keveréke a tányéron? A rózsaszín grapefruit, a piros peremű retek, a lila babasaláta, az élénkzöld spárga és a rózsaszín Key West garnélarák megjelenésükben és állagukban egyaránt figyelemre méltóak. Élvezze egy hideg pohár házilag készített jeges teával a tökéletes ebédhez, hogy megünnepelje a tavaszt barátaival vagy szeretteivel.

Külön meg kell említenem a rákot, amelyet ebben a receptben használtam. Szülővárosomból, Key Westből származnak. Nehéz megtalálni a Key West rózsaszín garnélarákot - még Miamiban is. Ezek a vad garnélarák édesek és gyengédek, és általában bőségesebbek a téli hónapokban. Ha látja őket az üzletben vagy egy étterem menüjében, feltétlenül próbálja ki őket.

Remélem, annyira élvezni fogja ezt a receptet a spárga salátával garnélarákkal és grapefruitral, mint nekünk! Boldog tavaszt a szerelemtől és a kacsazsírtól!

• 1 piros endívia, levelek szedve
• 1 sárga endívia, levelek szedve
• ½ csokor vízitorma, levelek leszedve
• 150 g/5½ oz gorgonzola
• 100 ml/3½ dl tej
• 30 ml/1 dl olívaolaj
• 1 rózsaszín grapefruit, hámozva és kockára vágva, gyümölcslé fenntartva
• 100 g/3½ oz cukor
• 50 g/1¾ oz dió a rántáshoz
• 1 kacsamell, bőr pontozott
• 1 komor körte, kimagozva, negyedelve és vékonyan felszeletelve
• só és frissen őrölt fekete bors

Helyezze az endívia és a zsázsa leveleit a jeges vízbe.

Tegye a gorgonzolát és a tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. A tűzről levéve hagyjuk kissé kihűlni.

Öntsük a sajtkeveréket egy konyhai robotgépbe az olívaolajjal és 3 evőkanál grapefruitlével, és keverjük össze, amíg emulgeálódik. Félretesz, mellőz.

Tegye a cukrot egy serpenyőbe 200 ml vízben, és forralja fel. Hozzáadjuk a diót, és 2 percig főzzük.

Melegítse fel az olajat egy mélyzsíros sütőben 180 ° C-ra. (FIGYELEM: a forró olaj veszélyes lehet. Ne hagyja felügyelet nélkül.) A diót nagyon jól lecsepegtetjük, és óvatosan 2 percig pirítjuk, majd leszűrjük és félretesszük hűlni, mielőtt durván feldaraboljuk.

A kacsamelleket jól fűszerezzük, és bőrükkel lefelé hideg tepsibe tesszük. Lassú tűzön óvatosan főzzük, hogy a zsírok megjelenjenek, és folyamatosan dörzsöljék a kifolyó zsírt. (Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.) Fordítsa meg a kacsamelleket, és hagyja pihenni a serpenyőben, amíg el nem éri a közepes ritkaságot. Főzzük még néhány percig, ha jobban megcsináljuk. Tálalás előtt faragja le.

A saláta összeállításához lecsöpögtetjük az endíviát és a vízitormát, és egy nagy tálba tesszük a grapefruit szegmensekkel, a körte szeletekkel, a dióval és egy kanál kék sajt öntettel, és óvatosan összeforgatjuk. A kacsával tálaljuk.

Nézd meg a videót: Kako pravilno nasoliti patku

---