hu.haerentanimo.net
Új receptek

A 10 legjobb étterem Brazíliában

A 10 legjobb étterem Brazíliában


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kezdje az olimpiai kalandokat az ország legjobb éttermeinek megismerésével

A 10 legjobb étterem Brazíliában

Kezdje az olimpiai kalandokat az ország legjobb éttermeinek megismerésével.

#10 Sushi Hiroshi (São Paulo)

Ez a kétszintes, 100 férőhelyes étterem São Paulo csendes utcájában található. Sushi Hiroshi helyben a japán népességgel rendelkező város kötelező sushi éttermének tekinthető. A légkör meleg és barátságos, a kiszolgálás kivételes, az ételek pedig jól elkészítettek és kreatívak. A menüben sokféle sushi és sashimi található, néhány a japán konyha hagyományos oldaláról eltér, a házi kedvencek közé tartozik a sushi ebiten, vagy nigiri panírozott garnélarák édes -savanyú mártással és majonézzel; sushi ciro, lazaccal, zöldhagymával és panírozott garnélarákkal; és a Rómeó, tonhalból vagy lazacból szezám kéregben, sült káposztával és borsos zselével.

#9 Esplanada Grill (Rio de Janeiro)

Az Esplanada Grill egy hagyományos churrascaria, amely több mint 20 éve tartja vissza az étkezőket Rió Ipanema környékére. Az étterem kicsi, az asztalok közel helyezkednek el, de élénk hangulatú, hogy megfeleljen félelmetes kínálatának. Az Esplanada adagméretei kiadósak, ezért mindenképpen hozza magával étvágyát. A menün olyan előételek, mint a tipikus péksütemények, a tőkehalszelet, a füstölt kolbász, a báránytartó borda és a csirke szív. A főétel kedvéért bújjon bele a minőségi húsok hihetetlen választékába - több mint 30 féle szelet van a kínálatban - a grillből, különösen a picanha -ból (faroksapka). A grillből báránybél, sertésszűz, strucc, lazac és garnélarák, sok más étel mellett, különféle ízek szerint. A mellékételek közé tartozhatnak a sült pálma szív, a fűszerezett rizs és a választott sült, sült vagy párolt burgonya.

#8 Kinoshita (São Paulo)

Toshio Kinoshita több mint 30 évvel azután kezdte el névadó éttermét Liberdade -ben, a São Paulo -i kerületben, amely Japánon kívül a legnagyobb japán közösséggel büszkélkedhet, miután az 1960 -as években Hokkaidóból Brazíliába emigrált. Tsuyoshi Murakami, sushi mesterszakács, Kinoshita veje tökéletesítette szakmát, megtanulta, hogyan kell tökéletesíteni és csípni a meglepő virágokkal a kappo konyhában- egy stílus a haute japán konyhaművészetről, melynek célja, hogy különböző aromákat, textúrákat és összetevőket kössön össze, hogy kulináris utazásra vigye a vacsorázókat, miközben a séfek egy nyitott pultnál készítenek ételeket - erről ismert az étterem. A Kinoshita a legmagasabb szintű sushit kínálja São Paulo -ban, és a menü itt folyamatosan változik a rendelkezésre álló legfrissebb fogások alapján. Manapság a dél-São Paulo-i Vila Nova Conceição negyedbe átültetett étteremmel a Murakami az à la carte és a hét- vagy kilenc fogásos kóstoló közül választhat, makulátlanul bevont ételekkel, például zöldhagymával és vajjal grillezett kagylókkal; fehérített babcsíra pancetta és ponzu mártással; tonhal sashimi portobello gomba és ikra; és hosszú a választék yakimono, amelyek grillezett vagy serpenyőbarát ételek, beleértve a grillezett bárányt teriyakival vagy bordával, misóban pácolva és teriyakival grillezve.

#7 Bar do Mineiro (Rio de Janeiro)

Következő riói utazásakor (vagy csak ürügyként Dél -Amerika egyik legnépszerűbb célpontjának meglátogatására) szánjon egy kis időt a látogatásra Mine do bár. Ez a nyüzsgő riói csukló a város központjában, a Santa Teresa -domb teteje közelében található, amely kanyargós, keskeny utcáiról híres terület, amelyen keresztül kanyaroghat étvágyának növelésére. Egy étterem és egy bár, a hely nagy adag feijão tropeiro-t (bab kolbásszal, rizzsel tálalva), pasztell (sajtot, babot és húst töltött rántott sütemények) választékát szolgál fel. a város legjobbja, és cachaça (cukornádszesz). A húsosabb ételek, köztük a hagyományos minas kolbász, vajban főtt manióskával, szintén rajongói bázist fejlesztettek ki, így a Bar do Mineiro látnivaló és látnivaló ezen a művészi környéken.

6. június Sakamoto (São Paulo)

Ez a város ad otthont Japánon kívül a legnagyobb japán közösségnek, így elég nagy dolog, ha egy séf São Paulo legjobb sushi mestereként szerepel, de itt, Június Sakamoto a király. Ez a diszkrét étterem (amelyet a Sakamoto tervezett) mindössze 35 fő befogadására képes hosszú bankettjeiben-bár árért nyolc vendég megengedheti, hogy Sakamoto az étterem kiváló minőségű halait szolgálja fel nekik közvetlenül a sushi bárban. Között jellegzetes ételek itt tartar de atum com foie gras (tonhal tartár libamájjal) és vieiras come sal trufado (fésűkagyló szarvasgomba sóval).

#5 Mocotó (São Paulo)

Körülbelül 40 perces autóútra São Paulo központjától, a Vila Madeiros kerületben található egy olyan étterem, amely valóban megéri várni a sorra-amit szinte biztosan meg kell tennie, bár a caipirinha a kezében van. (Mocotó híres arról, hogy a caipirinhas -t kézműves cachaçákból alakította ki.) Mocotó először 1974 -ben nyílt meg, mint egy kis környékbeli étterem, és folyamatosan Brazília egyik legjobb éttermévé nőtte ki magát. Ez rangsorolt #12 San Pellegrino listáján Latin -Amerika 50 legjobb étterme, amely „az összes étterem közül a legtöbb brazilnak” minősíti. A lenyűgöző Rodrigo Oliveira és apja, José vezette az éttermet, Mocotó ízelítőt kínál az étkezőknek Pernambuco, az északkeleti brazil állam, ahol az Oliveira család származik, főzéséből. Valójában az étterem neve is egy népszerű borjúláb leves az adott régióból. Itt csak hagyományos ételeket talál, amelyeket Rodrigo Oliveira a legnagyobb precizitással hajt végre. A kötelező rendelési tételek között szerepel a caldo de mocotó aláírás, régi családi recept alapján készült; baião de dois, brazil „rizs és bab”, túrós sajttal, kolbásszal, szalonnával és rántott marhával; és házi sóval pácolt marhahús, tisztított vajjal, sült fokhagymával, édes paprikával és maniókaforgácsokkal tálalva. Desszertként trópusi gyümölcsökkel készült fagylaltot és kompótot, valamint házi készítésű alkotásokat, például csokoládéhabot és cachaçát ​​talál.

4. Dalva és Dito (São Paulo)

Alex Atala séf, São Paulo D.O.M. (lásd #1) egyszerűbb, hagyományosabb ételeket készít zászlóshajója ezen alkalmi ágán, de a minőség első osztályú. A könnyű, de sós pão de queijo-tól ("sajtkenyér", valójában egy gougères-szerű manióka-liszt tészta, Minas Gerais sajttal ízesítve), vitathatatlanul a legjobb a városban, a sűrű pudim de leite-ig (flan), minden készen áll nagy szakértelemmel és következetességgel. Az egyéb otthonos ételek közé tartoznak az olyan ételek, mint a sült kacsa maniókaszószban, a sült kecskecomb, és a tankönyv tökéletes értelmezése a moqueca capixaba-ról, egy hagyományos tengeri pörköltről, amely Espírito Santo államból készült, fekete agyagos serpenyőben. A kínált caipirinhas tömb veszélyesen finom.

3. hely Epice (São Paulo)

Miután a világ néhány kiváló szakácsa, köztük Gordon Ramsay Londonban és Pierre Gagnaire Párizsban dolgozott, Alberto Landgraf azzal a vízióval tért haza Brazíliába, hogy az autentikus brazil ízeket modernizálja. Az eredmény az Epice, egy hangulatos, meleg hangulatú étterem São Paulo elegáns Jardim Paulista negyedében, ahol a Landgraf komoly kulináris varázslatot gyakorol a konyhában. Kóstoló menüleírása minimalista - szárított manióka és pácolt sertéshas, ​​fürjtojás és friss hínár, sült sertésfül -, de az ételek bonyolult divatúak és gyakran ragyogóak. A Landgraf remekül érzékeli az ellentétes ízeket és textúrákat, és megnyitja az utat az Epice kreatív ételeihez, mint például a fésűkagyló pácolt sárgarépával, vagy kockák hideg sárgarépa zselével, ízletes meleg sárgarépapürével tálalva. Az à la carte menü a látszólag hétköznapi és a gasztronómiai (tányér tök gnocchi, pirított sütőtök, sütőtök krém, parmezán zselatin és shimeji gomba) és a valószínűtlen (grillezett polip csemegekukorica, fekete fokhagyma, brokkoli és zöldségleves) a luxusba (libamáj zöld kukoricával, farmersajt, endívia és sóska).

2. hely Maní (São Paulo)

A férj és feleség csapata, Daniel Redondo és Helena Rizzo egyaránt itt töltött időt El Celler de Can Roca a spanyolországi Gironában (Redondo abban a városban született), akit "a világ legjobb éttermének" és az elBulli bezárása után a kulináris trón igazi örökösének neveztek. Redondo és Rizzo saját nyomot hagyott, felhasználva az ott tanultakat, és beépítve a spanyol kulináris hatásokat Olaszországba és Brazíliába. Mire számíthat Maní? Sok más finom és szokatlan étel mellett curry quinoa golyó zellerlekvárral; polip rúd konfit burgonyával és édes paprikával; hideg leves jabuticaba (brazil "szupergyümölcs") cachaça-párolt rákokkal, pácolt karfiollal és amburana dióval; enyhén grillezett tonhal quinoával, szeder chutney -val, gyömbérhabbal és shiso paprikával; és édes füstölt padlizsán túrós kecsketejjel, lime héjával, narancsvirág zselével, pisztáciával, ropogósra aprított filóval és fekete szezámmag fagylalttal. Van egy ügyesen megtervezett kilenc fogásos kóstoló menü is.

#1 D.O.M. (Sao Paulo)

A barátságos, erősen tetovált brazil séf, Alex Atala, felpezsdítette országa ételeit, és Dél -Amerika egyik legeredetibb és legbefolyásosabb szakácsa. Kiállítóhelye, D.O.M. - a kezdőbetűk a Dominus Optimo Maximo kifejezést jelentik, amelyet latinból nagyjából mindenható Úrnak (vallásos, nem felkiáltó értelemben) lehetne fordítani - egy kicsi hely, 50 ülőhellyel, magas mennyezettel, hűvös bézs falakkal, csupasz fával vászon alátétes asztalokkal és Philippe Starck csillárral. Az étel, amelyet Atala főz, összetéveszthetetlenül brazil, bár a klasszikus kulináris oktatás és a világ széles körű tapasztalatainak szűrésén keresztül készült. A Chibé egyfajta maniókalisztből készült pép, amelyet az Amazonas őslakos törzsei fogyasztanak; Atala tabbouleh-szerű salátának találja fel, amely tucatnyi amazóniai gyógynövényt és virágot tartalmaz, mindegyik más ízű. Enyhén pirított fekete rizst, brokkoli, zeller, kukorica, fokhagyma és paszternák darabokkal keverve brazil diós tejjel nedvesítjük. A sós tőkehalat - amely a brazil portugál gyarmatosítók halait kedvelte - tejjel és káposztával készített "majonézzel" mártják. A pálma szívét fettuccinévá alakítják, ízesítve olasz stílusban vajjal, Parmigiano-val, zsályával és pattogatott kukorica porral, vagy "carpaccio" -ként tálalva kagylóval és bazsalikomolajjal. A korcsolyát mogyoróhabbal és füstölt mandioquinhával vagy "kis manióka" -val, valójában egy ősi andoki gyökérrel (Arracacia xanthorrhiza) néha azt mondják, hogy a sárgarépa és a zeller keresztezéséhez hasonlít. A desszertek közé tartozhat egy brazil diótorta whisky fagylalttal, csokoládéval, sóval és borssal, valamint néhány levél egy nagyon népszerű zöldségből: rukkola. Nyugodtan mondhatjuk, hogy ilyen ételt sehol a világon nem talál.



Hozzászólások:

  1. Costel

    A szimpatikus kifejezés

  2. Temuro

    Authoritative message :)

  3. Luciano

    Azt javaslom, hogy keressen egy webhelyet, ahol cikkek találhatók az Önt érdeklő témában.



Írj egy üzenetet