Válogatott desszert -eklerek tükörmázzal
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Eclairs:
Forraljuk fel egy serpenyőben, vízzel, olajjal és egy csipet sóval. Ha felforrt, az esőben erőteljes keverés mellett simára keverjük a lisztet, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Előmelegíteni a sütőt.
Öntsük a tésztát a keverő táljába, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, jól keverjük össze.
Töltsön meg egy elegánsat (dui -val vagy anélkül, ahogy szeretné), és formáljon eclaireket egy sütőpapírral ellátott tepsibe.
Kis vízzel egyenlíted ki őket, hogy ne égjenek meg.
Tedd az előmelegített sütőbe, közepes lángon az első 10 percben.
Vegye ki, szúrja meg fogpiszkálóval (hogy megszáradjon belül), és tegye vissza a sütőbe további 15-20 percre. Ez jól és egyenletesen szárad, és belül nem lesz nyers.
Ha elkészültek, vegye ki őket egy másik tálcára vagy hűtőrácsra, és hagyja kihűlni.
Citromos krém:
Tegye egy serpenyőbe: tejet, csipet sót, lisztet, édesítőszert, citromhéjat, habverővel felverve, hogy szellőztesse a kompozíciót.
Forraljuk a keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik, mint egy puding, kevergetve, hogy ne ragadjon. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és hagyjuk kihűlni.
Csokoládé és málna krémek:
Először készítsen el egy alapkrémet, amelyet később kettéoszt. Így egy serpenyőbe a tejet, a sárgáját, a sót, az édesítőt és a lisztet habverővel felverjük, hogy szellőztessük a kompozíciót. Lassú tűzön addig forraljuk, amíg pudingszerűen besűrűsödik, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon. (A tojások miatt jobban besűrűsödik.) Levesszük a tűzről, és belekeverjük a vajat.
Míg forró, osszuk a krémet két tálba, keverjük össze a málnalekvárral és az étcsokoládés cukormázzal. Hagyd hülni.
Továbbá:
A 120 ml -es folyékony tejszínt felverjük a keverővel, majd egyenlően elosztjuk a három krémbe, homogenizáljuk.
Tükörmáz:
A cukrot a vízzel, a rózsavirág vízzel és a sűrített tejjel kis lángon addig keverjük, amíg a cukor felolvad, majd a darabokat ráöntjük a törött fehér csokoládéra, jól elkeverve.
Ez csökkenti a hőmérsékletét, és most hozzáadhat hidratált zselatin granulátumot. Feltétlenül ellenőrizze a hőmérsékletet konyhai hőmérővel, és adjon hozzá zselatint, ha az összetétel 60 fok alatt van. Keverjük jól össze, nehogy csomók legyenek, adjunk hozzá ételfestéket és keverjük össze. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni, amíg el nem éri a méz állagát (hogy kissé viszkózus legyen, ne legyen olyan, mint a sűrű puding, mert már nem lehet felönteni, ilyenkor újra fel kell melegíteni és le kell hűteni).
Telepítés és dekoráció:
Szúrjon meg minden eclair -t a hátán, majd töltse fel krémmel a lyukakon keresztül.
Minden eklézt tükörmázzal mázoljon be.
Opcionálisan fehér / étcsokoládéval hígíthatja, hogy a kívánt állagot kapja.
Díszítsük kókuszreszelékkel vagy kakaóporral.
Tálalásig hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!
Ha tetszik a receptem, a blogomon is megtalálod:
very useful topic
És ebbe belefutottam. Beszéljük meg ezt a kérdést. Itt vagy PM-ben.
És valami hasonló?
Teljesen egyetértek veled. Ez egy nagyszerű ötlet. Kész vagyok támogatni téged.
Egyetért, nagyon hasznos darab
Elnézést kérek, de véleményem szerint tévedsz. felajánlom, hogy megbeszéljük.